El ingeniero en alimentos se incorporó este año a la Facultad de Ingeniería de la UNICEN después de formarse en Santa Fe, realizar su doctorado en Olavarría y desarrollar una etapa de su carrera científica en el INGAR. Ahora busca trasladar su experiencia en investigación y vinculación con empresas a la formación de nuevos profesionales.
Después de varios años de formación y desarrollo de su carrera científica, Ramiro Sánchez regresó a Olavarría junto a su familia para incorporarse como docente e investigador de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional del Centro (FIO-UNICEN).
Ingeniero en Alimentos formado en la Universidad Nacional del Litoral, Sánchez llegó por primera vez a la FIO en 2014, cuando obtuvo una beca para realizar su doctorado bajo la dirección de Susana Nolasco y Belén Fernández. Entre 2014 y 2019 trabajó en el desarrollo de tecnologías para mejorar la obtención de aceite de canola, incorporando herramientas de modelado matemático y redes neuronales.
Luego de obtener el título de Doctor en Ingeniería, regresó a Santa Fe para realizar un posdoctorado en el Instituto de Desarrollo y Diseño (INGAR), organismo dependiente del CONICET y la Universidad Tecnológica Nacional (UTN).
Ahora, desde abril, se desempeña como Profesor Adjunto con Dedicación Exclusiva en el Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos de la FIO, donde está a cargo de actividades docentes en Operaciones Unitarias I, Laboratorio Integral I y Operaciones Unitarias III.
Investigación con mirada hacia la industria
Durante su etapa en el INGAR, Sánchez profundizó una perspectiva que considera fundamental para el desarrollo de procesos: además de la dimensión técnica, tener en cuenta su viabilidad económica, ambiental y las posibilidades concretas de transferencia.
En ese período comenzó a trabajar con procesos de separación mediante membranas, una tecnología basada en barreras físicas que permite separar distintos componentes y que puede utilizarse, entre otras aplicaciones, para el tratamiento de residuos y la concentración de compuestos de interés.
El vínculo con el sector productivo le permitió abordar problemas concretos de empresas y emprendimientos de diferentes rubros. Entre sus experiencias participó en proyectos para una distribuidora de alimentos y para una empresa maderera que buscaba alternativas ante la caída de la actividad de la construcción.
En este último caso, se trabajó sobre la posibilidad de utilizar un stock de madera que había quedado inmovilizado para desarrollar un prototipo.
Para Sánchez, esa lógica de buscar alternativas a partir de recursos disponibles forma parte de la esencia de la investigación aplicada.
“Eso no es ni más ni menos que lo que hacemos nosotros desde la investigación, aplicado a otro contexto. El framework es el mismo”, explicó.
Llevar la experiencia al aula
Su regreso a la FIO también tiene como objetivo trasladar esa experiencia a la formación de estudiantes de Ingeniería.
El investigador sostiene que uno de los principales aportes de la universidad no consiste únicamente en acumular conocimientos, sino en desarrollar una forma de pensar y abordar problemas.
“Los conocimientos no te los vas a acordar de memoria. A lo sumo te acordarás dónde buscar las cosas después. El mayor capital y el valor que tiene un estudiante que sale graduado es la forma de pensar”, señaló.
Desde esa perspectiva, busca que las experiencias vinculadas con la investigación, el trabajo con empresas y la transferencia tecnológica puedan incorporarse a sus clases y aportar herramientas para quienes próximamente deberán enfrentar situaciones concretas en el ámbito profesional.
“Mi anhelo y el de todo el grupo es tratar de enriquecer también la formación de los chicos, que salgan con más herramientas y con esa visión”, expresó.
Un regreso junto a su familia
La vuelta a Olavarría tuvo además una dimensión personal. Esta vez, Sánchez regresó acompañado por su familia y se radicó nuevamente en la ciudad donde había desarrollado una parte importante de su formación.
“Olavarría es como mi segunda casa, como volver a casa”, definió.
La decisión de regresar se produjo a partir de la posibilidad de presentarse a un concurso docente en la FIO. Aunque inicialmente tuvo dudas por su trayectoria, finalmente se presentó, ganó el concurso y en abril comenzó esta nueva etapa profesional.
Desde entonces, trabaja para vincular su experiencia previa con las capacidades y necesidades de la Facultad y de la región. Ya se generaron conversaciones con empresas, proyectos de vinculación y posibilidades de incorporar equipamiento para continuar y ampliar las investigaciones relacionadas con las tecnologías de membranas.
También participa junto al grupo de trabajo en el acompañamiento de estudiantes que se presentan a convocatorias de becas.
Investigación, universidad y territorio
Uno de los objetivos que atraviesa esta nueva etapa es fortalecer el vínculo entre la Universidad y el sector productivo.
La intención es generar un circuito en el que las necesidades de las empresas puedan convertirse en nuevas preguntas de investigación, los resultados puedan transformarse en servicios o transferencias y, al mismo tiempo, esas experiencias regresen al aula para enriquecer la formación.
“Estamos tratando de desarrollar vinculaciones todo el tiempo”, contó Sánchez.
Después de haber recorrido diferentes espacios académicos y científicos y de trabajar con empresas de distintos sectores, el ingeniero regresa a una Facultad que ya conocía, pero con nuevas herramientas y experiencias.
“Creo que estas potencialidades fortalecen a la industria sabiendo que tienen acá gente que puede dar una mano”, sostuvo.
Su regreso representa así una nueva etapa en la que docencia, investigación y vinculación tecnológica buscan confluir para fortalecer tanto la formación universitaria como las capacidades productivas de Olavarría y la región.
