El Gobierno provincial insta a los agricultores a «salir de la zona de confort» y apostar por rubros con alta demanda internacional y mejores márgenes. La alfalfa, el pistacho y la cereza «primicia» aparecen como las estrellas de esta nueva etapa.
1. El boom de los Frutos Secos
Es el sector con mayor movimiento y el que más se ha triplicado en los últimos tres años.
- Pistacho: Es el cultivo del momento por su alta rentabilidad y demanda exportable.
- Almendras y Nueces: Mendoza busca competir con mercados internacionales aprovechando la sanidad de sus tierras.
2. Ganadería y Pasturas: El «sur» como polo cárnico
La provincia apenas produce el 15% de la carne que consume, lo que representa una oportunidad de negocio enorme para el mercado interno.
- Alfalfa: El uso de pivotes de riego permite una eficiencia superior a la de la pampa húmeda. Se están desarrollando proyectos de más de 700 hectáreas en el sur.
- Ciclo completo: El objetivo es que el ternero nacido en Mendoza se engorde en la provincia (destete precoz) para evitar el estrés del traslado y mejorar la tasa de preñez de las vacas.
3. Cereza Primicia: Ganarle a Chile
Mendoza tiene una ventaja competitiva única: por su clima, puede producir cerezas en fresco antes que Chile. Esto permite entrar a los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea como «primicia», obteniendo precios mucho más altos.
4. Tomate y Papa: Contratos en dólares
- Tomate: A través de la asociación «Tomate 2000», los productores logran contratos dolarizados para la provisión de salsa de tomate para exportación.
- Papa: Empresas como Simplot demandan miles de nuevas hectáreas para procesamiento industrial, lo que garantiza la compra de la producción.
🍷 ¿Qué pasa con el vino?
La vitivinicultura no desaparece, pero se especializa. El mercado ya no busca cantidad, sino alta gama.
- Erradicación de criollas: Se están eliminando viñedos de uvas comunes para reimplantar varietales premium como Malbec y Cabernet Franc.
- Desplazamiento geográfico: Mientras la zona Este pierde hectáreas, el Valle de Uco sigue creciendo, concentrando la producción de mayor valor unitario.
⚠️ El factor climático
Los productores en «zonas de alto riesgo» (con heladas y granizo recurrentes) son los que más rápido están abandonando la actividad o cambiando de rubro, debido a que los costos de los seguros agrícolas se vuelven prohibitivos si no se invierte en malla antigranizo.
💡 Análisis de mercado
La recomendación oficial del ministro Rodolfo Vargas Arizu es clara: «No hay que ser monolítico pensando en los antepasados». El cambio de modelo económico en Argentina y la necesidad de divisas están premiando a los productos que pueden ser despachados rápidamente al exterior.
Fuente: Diario La Nación
