Nicolás Vázquez, nacido en Azul, es hoy una de las figuras del prestigioso restaurante Tuétano, en Mérida. Desde hace cuatro años su trabajo es reconocido por la Guía Michelin.
A más de doce mil kilómetros de Azul, en la histórica ciudad española de Mérida, un chef bonaerense construye una carrera que lo ubica entre los destacados de la gastronomía europea. Se trata de Nicolás Vázquez, quien desde hace seis años reside en España y lidera la cocina de Tuétano, el restaurante más exclusivo de la ciudad, con vistas privilegiadas a las ruinas romanas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Desde hace cuatro temporadas consecutivas, el establecimiento figura en la prestigiosa Guía Michelin, un reconocimiento que posiciona al azuleño como uno de los cocineros argentinos con mayor proyección internacional.
Vocación temprana y formación de alto nivel
Aunque a los 17 años se trasladó a Buenos Aires para estudiar Derecho, Vázquez pronto entendió que su camino estaba en la cocina, influenciado por su madre pastelera y su bisabuela cocinera. Abandonó las leyes y se formó en el Instituto Gato Dumas, iniciando así una carrera que lo llevó a trabajar en el Hotel Alvear y a realizar una pasantía junto al reconocido chef vasco Martín Berasategui.
Tras varias experiencias en Argentina y Europa —y atravesando incluso la pandemia—, encontró en Mérida el lugar para afianzarse profesionalmente.
Acompañado por Lourdes, su pareja, logró consolidar un proyecto gastronómico que hoy atiende a unas 50 personas por servicio.
Cocina con identidad argentina
Al frente de un equipo consolidado, Vázquez propone una cocina que combina la historia milenaria de Mérida con técnicas contemporáneas y claros guiños argentinos. Esa fusión es la marca distintiva de Tuétano y uno de los factores que le permitió sostener su presencia en la Guía Michelin.
Desde Extremadura, el chef nacido en Azul continúa llevando sabores bonaerenses al corazón de España, demostrando que el talento local también puede conquistar las mesas más exigentes del mundo.
Fuente Agencia DIB
