La caída del poder adquisitivo está modificando los hábitos de consumo y cada vez más consumidores buscan alternativas económicas para sostener el consumo de proteínas.
La carne picada de pollo comenzó a ganar espacio en las carnicerías argentinas como una alternativa a la tradicional carne molida vacuna. El cambio se vincula principalmente con la diferencia de precios y con la necesidad de los hogares de ajustar sus compras.
La tendencia se suma a un proceso que ya había impulsado la demanda de cortes económicos de pollo, como la pata muslo y las alitas. Ahora, la “molida de pollo” aparece como una opción para preparar hamburguesas, albóndigas, rellenos y otras comidas que habitualmente se elaboran con carne vacuna.
La carne vacuna aumentó más que el pollo
Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo per cápita de carne vacuna llegó a 46,3 kilos anuales en julio, un 9,4% menos que un año atrás. Esto representa una reducción de 4,8 kilos por habitante en doce meses.
Al mismo tiempo, la oferta doméstica de carne vacuna se redujo un 12% en lo que va del año. En ese contexto, los precios también evolucionaron por encima de la inflación: los cortes vacunos aumentaron un 52% interanual, frente a una inflación acumulada del 34%.
El pollo tuvo un incremento considerablemente menor: 22,9% en el mismo período. La diferencia hizo que la carne vacuna se encareciera un 23,7% en términos relativos frente a la carne aviar.
El pollo marca récord de consumo
Los datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) muestran que el consumo per cápita de pollo alcanzó 49,4 kilos durante 2025, el nivel más alto registrado hasta ahora.
Además del pollo entero y la pechuga, los consumidores comenzaron a incorporar con mayor frecuencia productos de menor precio. Las ventas minoristas de alitas y carcasa para caldo aumentaron un 18% interanual.
La búsqueda de opciones más económicas también llegó a la carne picada.
¿Cuánto cuesta la molida de pollo?
Los precios varían según la provincia y el comercio. En algunos puntos del país se ofrecen promociones de carne picada de pollo congelada, mientras que en comercios bonaerenses relevados por el informe el kilo parte de aproximadamente $5.180 y puede llegar a $8.000.
En comparación, la carne picada vacuna común comienza alrededor de los $8.000 por kilo y puede alcanzar los $11.000 en variedades especiales.
La diferencia de precios convierte a la carne picada de pollo en una alternativa cada vez más buscada por familias que intentan sostener sus compras de carne reduciendo el gasto.
Una señal del cambio en la mesa de los argentinos
El avance de la “molida de pollo” no aparece como un fenómeno aislado. Se suma a la mayor demanda de cortes económicos y muestra cómo la pérdida de poder adquisitivo está modificando qué carnes compran los hogares y en qué cantidades.
Incluso productos que tradicionalmente tenían un costo muy bajo, como el hueso para sopa, comenzaron a tener mayor demanda y actualmente se comercializan en algunos lugares a precios que rondan los $1.500 a $2.000 por seis piezas.
Fuente: La Voz.
