Impulsado por su precio más competitivo, podría alcanzar entre 33 y 34 kilos por habitante.
El consumo de carne en Argentina atraviesa una transformación marcada por el contexto económico, y en ese escenario la carne porcina empieza a ganar cada vez más protagonismo.
Según explicó el consultor Juan Luis Uccelli, el consumo actual de cerdo ronda los 24 kilos por habitante, pero proyectó que podría crecer “tranquilamente a 33 o 34 kilos” en los próximos años.
Cambio de hábitos en la mesa
El fenómeno está directamente vinculado al encarecimiento de la carne vacuna, que —según el especialista— alcanzó un techo en el mercado interno.
Esto generó una brecha de precios que favorece alternativas más económicas como el cerdo y el pollo.
“Se marca mucho la diferencia con la carne vacuna, con la carne de cerdo y con la carne de pollo, mucho más baratas”, sostuvo Uccelli, remarcando que esa relación de precios impulsa una mayor demanda.
Un crecimiento sostenido
El avance del cerdo no es nuevo, pero se acelera en el actual contexto. En los últimos años, esta proteína fue consolidándose gracias a:
Mayor competitividad en precio
Mejora en la producción y calidad
Mayor aceptación cultural en la dieta diaria
Además, el consumo se adapta mejor al bolsillo en momentos de menor poder adquisitivo, lo que lo vuelve una opción cada vez más elegida.
Perspectivas
Para el sector, el crecimiento del cerdo no es coyuntural sino estructural. La combinación de costos más bajos y una demanda en expansión posiciona a la carne porcina como uno de los motores del consumo de proteínas en Argentina en los próximos años.
En ese contexto, todo indica que el tradicional predominio de la carne vacuna podría seguir cediendo terreno frente a alternativas más accesibles en la mesa de los argentinos.
Fuente TN
