El Municipio de Olavarría, a través de la Dirección de Veterinaria, reforzó la difusión de medidas de prevención y control de la Triquinosis, una enfermedad parasitaria causada por larvas y parásitos adultos del género Trichinella que puede afectar a humanos y a distintas especies animales.
La enfermedad puede transmitirse de los animales a las personas al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o animales silvestres, como jabalíes o pumas, que contengan larvas del parásito en sus músculos.
Recomendaciones para la crianza de cerdos
Desde el área municipal recordaron que una de las principales formas de prevención es mantener condiciones sanitarias adecuadas durante la crianza de cerdos. Entre las recomendaciones se destacan:
Respetar las normas vigentes para la cría y comercialización de cerdos.
Evitar instalaciones cercanas a basurales o zonas donde proliferen roedores.
Adquirir animales únicamente en establecimientos habilitados y con buen manejo sanitario.
Mantener las instalaciones en condiciones adecuadas, evitando el ingreso de animales ajenos al predio.
Realizar control y eliminación de plagas.
No alimentar a los cerdos con carne o vísceras crudas.
Garantizar un correcto almacenamiento de alimentos para evitar la infestación de roedores o animales silvestres.
Eliminar correctamente los cadáveres de cerdos u otros animales.
Las autoridades indicaron que el cumplimiento de estas pautas ayuda a prevenir la enfermedad, protege la producción y contribuye a la elaboración de alimentos seguros.
Análisis obligatorio tras la faena
Otro punto fundamental para prevenir esta zoonosis es realizar la prueba de digestión artificial luego de la faena y antes de elaborar o consumir chacinados.
Este análisis permite detectar la presencia de larvas de Trichinella en muestras de carne y confirmar si el producto es apto para el consumo.
Para realizar el estudio se deben presentar 200 gramos de entraña del medio del cerdo o jabalí. Las muestras se reciben de lunes a jueves de 7:30 a 12:30 y los viernes de 7:00 a 10:00 en la sede ubicada en Avenida Urquiza 5493.
Desde el municipio remarcaron que productores porcinos y cazadores cumplen un rol clave en la prevención, al realizar los controles sanitarios correspondientes antes de consumir o comercializar carne.
