Olavarría. El grupo Universidad y Cannabis cerró el año con una agenda intensa de investigación, desarrollo e innovación, consolidando nuevas líneas de trabajo sobre las aplicaciones científicas del Cannabis sativa y su vínculo con la producción y la tecnología en la Facultad de Ingeniería.
Uno de los hitos del año fue el avance del proyecto I+D+i “De la planta al vaso: desarrollo de cervezas innovadoras mediante extracción supercrítica de perfiles aromáticos de cannabis”, que explora el potencial del cannabis en la industria cervecera.
En ese marco, se realizó recientemente una experiencia sensorial en la que se analizaron seis variedades de inflorescencias y tres variedades de cerveza. El objetivo fue caracterizar perfiles aromáticos y evaluar su posible incorporación en bebidas innovadoras desarrolladas a partir de procesos tecnológicos avanzados.
Proyectos aprobados y expansión de redes científicas
El trabajo del grupo se vio reforzado además por la aprobación de dos proyectos en convocatorias bonaerenses, lo que fortalece su inserción en redes académicas y productivas. Las iniciativas se orientan a la innovación biotecnológica aplicada al cannabis y al desarrollo de sistemas avanzados para la liberación de fitocannabinoides, con potencial impacto en el campo de la salud.
Estas líneas de trabajo articulan investigación básica y aplicada, producción de conocimiento y desarrollo territorial, con una fuerte impronta interdisciplinaria.
Ciencia, tecnología y desarrollo local
Desde la Facultad de Ingeniería destacan que este cierre de año refleja un proceso sostenido de crecimiento en torno a la investigación con cannabis, un campo emergente que abre oportunidades para la industria, la salud y la economía del conocimiento.
El grupo Universidad y Cannabis continúa así consolidándose como un espacio académico de referencia, en diálogo permanente con el sistema científico nacional y los sectores productivos.
