Subas de precios impulsan la rentabilidad del sector, pero presionan sobre la inflación.
El mercado de la carne en Argentina muestra una fuerte contradicción: mientras golpea el bolsillo de los consumidores, se convirtió en un negocio altamente rentable para los productores. Según distintos informes, el sector ganadero atraviesa uno de los mejores momentos en términos de márgenes en los últimos 15 años.
Precios que crecen por encima de la inflación
De acuerdo con estimaciones de la consultora Equilibra, el rubro cárnico (que incluye carne vacuna, pollo, cerdo y derivados) viene aumentando a un ritmo cercano al 6,3% mensual, muy por encima del promedio del Instituto Nacional de Estadística y Censos (IPC), que ronda el 2,7%.
El economista Lorenzo Sigaut Gravina señaló que, si se excluyera el componente “Carnes”, la inflación reciente sería incluso más baja, lo que muestra el peso que tiene este rubro en la dinámica general de precios.
Rentabilidad récord para el campo
Este escenario de subas sostenidas beneficia directamente a los productores en todas las etapas del ciclo ganadero:
Cría
Recría
Invernada
Engorde
Según datos de la Secretaría de Agricultura y análisis de la Bolsa de Comercio de Rosario, los precios de categorías clave como el ternero de invernada y el novillito se ubican en niveles máximos históricos en términos reales.
En particular:
El ternero de invernada subió alrededor de 11%
Las categorías para faena aumentaron cerca del 10%
El novillito registra un alza interanual del 35%
Y se ubica hasta un 60% por encima del promedio de los últimos 15 años.
Qué explica este fenómeno
Detrás de estos números hay varios factores:
Oferta ajustada de hacienda
Alta demanda interna y externa
Recomposición de precios atrasados
Persistencia de la inflación
Además, mercados como el Rosgan, que comercializan hacienda por TV y streaming, reflejan esta dinámica con valores firmes en los remates.
La otra cara: impacto en el consumo
El problema es que esta mejora en la rentabilidad del sector se traduce en precios más altos para los consumidores, lo que afecta directamente el consumo interno y el costo de vida.
En síntesis, la carne se volvió uno de los principales motores de la inflación, pero al mismo tiempo consolidó a la ganadería como uno de los sectores más favorecidos del actual contexto económico.
Fuente Infobae
