Tras una inflación de 2,9% en enero impulsada por alimentos, comerciantes locales advierten menor movimiento en carnicerías y verdulerías. En febrero, los primeros relevamientos muestran nuevas subas.
La aceleración de los alimentos en enero, que a nivel nacional treparon 4,7% y empujaron la inflación al 2,9%, ya se siente con fuerza en Olavarría, donde comerciantes y consumidores coinciden en un diagnóstico: el aumento de la carne, frutas y verduras está impactando de lleno en el bolsillo y el consumo continúa en retroceso.
Pizarras y carteles con ofertas, promociones y rebajas buscan atraer a los clientes, que hoy por hoy escasean, según aseguran diversas fuentes del sector consultadas por Info Noticias Olavarría.
Armar combos, elegir algún corte casi al costo como gancho, afilar el lápiz todo lo posible para poder tener el mejor precio al público: el esfuerzo es constante, pero muchas veces resulta insuficiente. Los mostradores están fríos en la ciudad: Olavarría no escapa a la tendencia nacional de caída del consumo.
Según el último informe del INDEC, las verduras subieron 23,3% en enero y las frutas 5,7%, mientras que la carne también registró incrementos, aunque más moderados que en diciembre. El rubro “Alimentos y bebidas no alcohólicas” fue el de mayor incidencia en el índice general.
En la ciudad, esa dinámica se traduce en mostradores con menos movimiento y compras más medidas.
“Es una tendencia que ya veníamos viendo, pero últimamente tiene cada vez más fuerza. La gente no tiene un mango y lleva lo imprescindible”, dijo sin demasiadas vueltas Jorge, empleado de una tradicional verdulería de la ciudad.
“Se vende menos y por menor cantidad”
En carnicerías y verdulerías locales señalan que el comportamiento del cliente cambió en los últimos meses. “La gente sigue comprando, pero lleva menos cantidad o reemplaza cortes”, comentan desde el sector cárnico. En muchos casos, se priorizan ofertas o segundas marcas, mientras que algunos productos directamente salen de la lista semanal.
En las verdulerías, el impacto es aún más visible. La fuerte suba estacional de verduras durante el verano —que a nivel nacional explicó buena parte de la aceleración inflacionaria— redujo el volumen de ventas. “Hay días en que baja mucho el movimiento, sobre todo cuando aumentan productos básicos como tomate o lechuga”, explican comerciantes.
El encarecimiento de frutas también afecta el consumo cotidiano, especialmente en hogares que buscan sostener una alimentación variada pero deben ajustar gastos.
Febrero arrancó con nuevas subas
Los primeros datos de febrero no traen alivio. En la primera semana del mes, los alimentos y bebidas aumentaron 2,5%, según relevamientos privados. Bebidas y panificados lideraron las subas, pero la tendencia general muestra una reactivación de la presión en la canasta básica.
A nivel nacional, las consultoras ya proyectan que la inflación de febrero volverá a ubicarse por encima del 2%, lo que anticipa un escenario de continuidad en la tensión sobre los precios.
Impacto local y cambio de hábitos
En Olavarría, donde el consumo ya venía resentido, el efecto se potencia. Comerciantes consultados coinciden en que el cliente “cuida cada peso”, compara precios y reduce compras impulsivas. En algunos casos, el consumo de carne vacuna se reemplaza parcialmente por pollo o cerdo, mientras que en frutas y verduras se opta por productos de estación o directamente se recorta la cantidad.
La combinación de subas acumuladas, salarios que no siempre acompañan y expectativas de nuevos aumentos genera cautela en los hogares.
Mientras los alimentos continúan presionando sobre el costo de vida, en la ciudad el impacto se percibe en cada mostrador: menos volumen, compras más pequeñas y un consumo que, lejos de recuperarse, sigue mostrando señales de caída.
