El valor del novillo en Cañuelas marcó el nivel más alto en un año y los especialistas anticipan aumentos de entre 10% y 15% en noviembre. En Olavarría, los carniceros ya sienten la presión en los mostradores.
En Olavarría, el impacto en el consumo ya es más que notable. La tendencia venía a la baja en los últimos meses, pero según distintas voces del sector carnicero consultadas por Info Noticias Olavarría, la situación se agravó y muchos hablan de una actualidad «crítica».
«Cómo vamos a vender si la gente no tiene una mango partido a la mitad», se resignó uno de los comerciantes que hablaron con este Diario. «Se vende muchísimo menos. Se nota no solo en la menor cantidad de gente que entra por día, sino también en que los pocos que entran además llevan mucho menos que de costumbre», amplió otra fuente.
Con la llegada de fin de año y el aumento de la demanda, el precio de la carne vacuna vuelve a encender las alarmas. En los últimos días, el valor del novillo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas registró un fuerte incremento, alcanzando el nivel más alto del año, y los analistas del sector advierten que esto se trasladará pronto al mostrador.
De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el precio de la carne podría subir entre 10% y 15% durante noviembre, impulsado por varios factores: el encarecimiento del ganado en pie, las complicaciones logísticas por las lluvias —que dificultan la carga de animales— y el aumento de la demanda externa, especialmente por las exportaciones hacia Estados Unidos.
“Hubo aumentos de entre 100 y 200 pesos por kilo en el ganado. Hoy el precio corriente ronda los $3.500 para el consumo interno y llega a $4.000 en exportación”, explicó Miguel Schiaritti, titular de Ciccra, en declaraciones radiales. Y advirtió: “Es posible que vuelva a aumentar por falta de hacienda”.
Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), hasta septiembre la carne había aumentado 33% en lo que va del año, frente a una inflación del 22% en el mismo período. Ahora, con los nuevos incrementos, los precios al consumidor podrían alcanzar sus niveles más altos desde comienzos de diciembre.
En los últimos doce meses, los cortes vacunos subieron 54,9%, con el asado a la cabeza (60,1%), seguido por el cuadril (60%), la nalga (56,5%), la paleta (54,2%) y la carne picada común (43,3%). En contraste, el pollo entero tuvo un incremento menor, de 24% interanual.
En Olavarría, las carnicerías ya perciben el impacto de los aumentos. Distintos comerciantes del rubro admiten que la situación “es complicada” y que muchos clientes “compran menos o eligen cortes más económicos”.
