La Argentina cerró el año con más de 11.600 millones de litros de leche producidos. El crecimiento continúa, pero advierten sobre la concentración del sector y el cierre de establecimientos.
La producción de leche en la Argentina cerró 2025 con un total de 11.617.591.887 litros, lo que representó un incremento del 9,7% respecto de 2024, impulsado por mejores condiciones climáticas y un inicio de año con precios más favorables para los productores.
En el caso de la provincia de Buenos Aires, la producción en sus principales cuencas lecheras creció en promedio un 8%, según datos del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) a los que accedió Agencia DIB. De cara a 2026, las proyecciones anticipan un nuevo aumento, aunque más moderado.
El análisis del OCLA estima que la producción nacional podría crecer un 3,08% durante este año, alcanzando cerca de 11.975 millones de litros, lo que convertiría a 2026 en el segundo mejor año histórico para el sector, solo por detrás de 2015, cuando se produjeron 12.061 millones de litros.
“El año 2025 tuvo condiciones productivas que pueden considerarse óptimas y aspectos económicos favorables al inicio, con una rentabilidad promedio cercana al 4%, aunque luego esos factores se fueron diluyendo y el año cerró con precios a la producción primaria por debajo de los costos”, señala el informe.
Si bien se espera que las condiciones climáticas acompañen durante 2026, el crecimiento estará condicionado por varios factores negativos: precios al productor que no cubren costos, problemas financieros en muchos tambos y el alto valor de los insumos y servicios necesarios para sostener la actividad.
Menos tambos y mayor concentración
A pesar del aumento en la producción, el sector atraviesa un proceso sostenido de concentración. Desde la asunción de Javier Milei, cerraron en promedio unos 45 tambos por mes en todo el país.
De los 10.063 establecimientos registrados a fines de 2023, a finales de 2025 quedaban alrededor de 8.900, lo que implica una caída del 12,6%. Casi la mitad de los más de 1.100 cierres se produjeron durante el último año.
“Se profundiza el proceso de concentración de la producción en unidades de mayor escala. Los tambos grandes representan cada vez una mayor porción del total producido y son los que explican el crecimiento, tanto por mayor producción individual como por la incorporación de más vacas”, destacó el OCLA.
El desempeño bonaerense y la cuenca Mar y Sierras
En un contexto complejo para la industria láctea, reflejado en la quiebra de empresas como La Suipachense y Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), la provincia de Buenos Aires sigue siendo clave: concentra el 20% de los tambos del país y lidera la producción promedio diaria por establecimiento, con 4.403 litros por día.
Dentro del territorio bonaerense, la cuenca Mar y Sierras —que incluye distritos como Tandil, Azul, Balcarce y Necochea— fue la de mayor producción, con un promedio diario de 6.711 litros en diciembre, muy por encima del promedio nacional de 3.589 litros.
En 2025, esta cuenca creció 8,8%, seguida por:
Abasto Sur (Lobos, Cañuelas y zona): 8,7%
Cuenca Oeste (Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y región): 7%
Abasto Norte (Suipacha, Chivilcoy y alrededores): 6,9%
Pese a los resultados positivos, todas las cuencas bonaerenses crecieron por debajo del promedio nacional del 9,7%.
Fuente: Agencia DIB
