El último informe de Caprolecoba advierte sobre falta de lluvias, precios atrasados y rentabilidad negativa, en un escenario que también impacta en Olavarría y el centro de la provincia de Buenos Aires.
La actividad lechera inició el 2026 atravesada por una combinación de factores que profundizan la incertidumbre en los tambos de la cuenca oeste bonaerense y del centro de la provincia. Así lo señala el último informe de la Caprolecoba, que describe un escenario climático ajustado, una producción que mantiene inercia positiva y un frente económico que vuelve a encender luces de alerta, con precios por debajo de los costos de producción.
Este panorama no resulta ajeno a distritos como Olavarría y su zona de influencia, donde la lechería sigue siendo una actividad estratégica dentro del entramado agroproductivo regional.
🌧️ Clima y humedad del suelo: enero seco y perfiles con déficit
Enero transcurrió en el oeste bonaerense con lluvias escasas y desparejas, de intensidad moderada y concentradas principalmente en el sector arenoso más cercano al límite con La Pampa. En gran parte de la cuenca, los perfiles del suelo muestran déficit de humedad, mientras que la capa superficial permanece seca, con un gradiente que se agrava de oeste a este.
Según el pronóstico trimestral del Servicio Meteorológico Nacional (SMN) para el período enero–febrero–marzo, se esperan precipitaciones normales y temperaturas algo superiores a las habituales, lo que abre una expectativa moderada de mejora hídrica, especialmente si febrero comienza con lluvias más generalizadas. No obstante, la situación actual condiciona la disponibilidad forrajera y eleva los costos operativos de los tambos.
🐄 Producción: crecimiento sostenido, pero con señales de agotamiento económico
En términos productivos, la lechería argentina cerró 2025 con 11.617,6 millones de litros, lo que implicó un crecimiento del 10% interanual. Para 2026, las industrias lácteas —según datos recopilados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA)— proyectan una nueva suba del 3%, alcanzando cerca de 11.975 millones de litros.
Esta previsión es compartida por el USDA, mientras que el Rabobank adopta una postura más cauta, con una expectativa de crecimiento del 1%. Caprolecoba advierte que, si bien las condiciones físicas podrían acompañar este desempeño, la ecuación económica del tambo vuelve incierta cualquier proyección optimista.
💰 Precios, costos y rentabilidad: el principal nudo del sector
El informe pone el foco en un dato clave: los precios de la leche se encuentran por debajo de los costos de producción, replicando un escenario similar al de la última primavera, cuando la rentabilidad se volvió negativa.
Durante 2025, las variaciones de precios y costos mostraron fuertes desajustes:
- IPC: +31,48%
- Dólar: +40,12%
- Industria láctea (mercado interno + externo): +22,4%
- Precio al productor: apenas +8%, sin considerar bonificaciones
Este atraso explica gran parte de la preocupación actual. En el mercado interno, las ventas crecieron 6,4%, aunque con precios contenidos, mientras que las exportaciones aumentaron 11% en volumen y 20% en divisas. En este contexto, Caprolecoba sostiene que la recuperación del precio de la leche será la llave para recomponer la rentabilidad del sector.
🌍 Comercio exterior y expectativas: oportunidades con exigencias crecientes
El informe también destaca la relevancia estratégica del acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea y el Mercosur, al que define como el cambio más importante en materia comercial para el agro en décadas. De concretarse plenamente, implicará un “salto en cantidad”, al integrar un mercado de 700 millones de personas, y un “salto en calidad”, al incorporar reglas, normas y mecanismos de arbitraje más estables.
Para la lechería bonaerense —y en particular para el centro de la provincia— esto abre oportunidades de expansión, pero también exigencias crecientes en términos de competitividad, calidad y previsibilidad, en un contexto donde los productores aún lidian con costos altos, presión impositiva y volatilidad macroeconómica.
📍 Impacto regional: Olavarría y el centro bonaerense bajo la misma tensión
En partidos del centro bonaerense como Olavarría, donde la lechería convive con la agricultura y la ganadería, el escenario descripto por Caprolecoba se traduce en mayor cautela en las decisiones productivas, ajustes en la alimentación del rodeo y postergación de inversiones.
La falta de lluvias suficientes, sumada al atraso en el precio de la leche, golpea especialmente a los tambos medianos y pequeños, que cuentan con menor espalda financiera para absorber períodos prolongados de rentabilidad negativa.
🧭 Un 2026 que exige definiciones
El inicio de 2026 encuentra a la lechería bonaerense con producción en marcha, clima incierto y números desalineados. El informe de Caprolecoba deja en claro que el principal desafío no pasa por la capacidad productiva, sino por reordenar la ecuación económica del tambo para evitar un nuevo proceso de descapitalización.
En regiones como Olavarría y el centro de la provincia de Buenos Aires, la sostenibilidad de la actividad dependerá de la evolución de los precios, de una mejora en las condiciones climáticas y de reglas de juego que permitan transformar el crecimiento productivo en rentabilidad real. Sin ese equilibrio, la lechería seguirá avanzando, pero sobre un terreno cada vez más frágil. (InfoNoticias)
